材料（500g的朱古力麵包）：
麵粉 310g 糖 4湯匙 可可粉 10g 朱古力粒 20g 水 220ml 牛油 40g 酵母 1茶匙
作法：
1. 先將水及牛油放入麵包機
2. 再加糖及1/3的麵粉
3. 加入可可粉後再加1/3的麵粉
4. 加入朱古力粒再加入1/3的麵粉
5. 最後加入酵母
6. 開動麵包機
麵包出來後不太美觀，我想是因為今次水份量多了吧？不過又不是完全失敗...
切開後看看，其實內裏還好的...只是吃起來不太像麵包，有點像嘉頓小蛋糕
2007年10月28日 星期日
朱古力麵包定蛋糕（改良失敗版）
之前做過一次朱古力麵包，雖然外形合格，不過味道就有少許澀，而且只有朱古力香而沒有朱古力味．今次將食譜再改良，可是出來外形不太好，味道也不像麵包而是像蛋糕...
材料（500g的朱古力麵包）：
麵粉 310g 糖 4湯匙 可可粉 10g 朱古力粒 20g 水 220ml 牛油 40g 酵母 1茶匙
作法：
1. 先將水及牛油放入麵包機
2. 再加糖及1/3的麵粉
3. 加入可可粉後再加1/3的麵粉
4. 加入朱古力粒再加入1/3的麵粉
5. 最後加入酵母
6. 開動麵包機
我想是因為加了朱古力粒又加多了糖吧～看來我還要多試幾次才可做出好味的朱古力麵包呢．
材料（500g的朱古力麵包）：
麵粉 310g 糖 4湯匙 可可粉 10g 朱古力粒 20g 水 220ml 牛油 40g 酵母 1茶匙
作法：
1. 先將水及牛油放入麵包機
2. 再加糖及1/3的麵粉
3. 加入可可粉後再加1/3的麵粉
4. 加入朱古力粒再加入1/3的麵粉
5. 最後加入酵母
6. 開動麵包機
2007年10月14日 星期日
牛油餅乾
這是一個我做了很多次曲奇後，最後找出的最適合自己做的曲奇。牛油餅乾，只要4樣材料就可以了，做法簡單又好吃，不會太甜又不會太油！
材料（大約100多塊小餅乾，如印大餅乾就大約3-40塊）:
牛油 200g 糖 100g 麵粉 300g 雲利拿香油 少許
做法：
1. 先將牛油放在室溫待溶．
2. 將牛油及糖打至奶白色，再加少許雲利拿香油．
3. 慢慢加入麵粉．
4. 麵糰用木棍輾開，隨意用可愛餅乾模印出小花／動物等形狀的餅乾，放焗盆內．
為逗仔仔開心，而買的Thomas曲奇模，可惜出來的Thomas都不太清楚...印模技巧還有待改善呢！
材料（大約100多塊小餅乾，如印大餅乾就大約3-40塊）:
牛油 200g 糖 100g 麵粉 300g 雲利拿香油 少許
做法：
1. 先將牛油放在室溫待溶．
2. 將牛油及糖打至奶白色，再加少許雲利拿香油．
3. 慢慢加入麵粉．
4. 麵糰用木棍輾開，隨意用可愛餅乾模印出小花／動物等形狀的餅乾，放焗盆內．
5. 放入焗爐，溫度大約150度，烤10分鐘左右即可．
全部完成，份量不是很多，一家三口大約2-3天就吃完了；因為每次一開始吃就停不了口呢...
2007年10月13日 星期六
朱古力麵包
早前成功試製出白麵包...今次就再從牛奶方包的食譜中加以改良，變成朱古力麵包...不知效果如何？
材料（500g的朱枯力麵包）：
高筋麵粉 300g 鹽 1茶匙 糖 2湯匙 水 210ml 可可粉 30g 牛油 40g 酵母 1茶匙
作法：
1. 先落水及牛油
2. 落鹽及糖
3. 落一半份量的高筋麵粉
4. 落可可粉，再落另一半的高筋麵粉
5. 落酵母
6. 放入麵包機，按白麵包的製法．
不過試吃了一片之後，用料方面可能要改良一下呢...因為太多可可粉，吃起來有點澀.估計要這樣調整一下：
材料（500g的朱枯力麵包）：
高筋麵粉 310g 鹽 1茶匙 糖 4湯匙 水 210ml 可可粉 15g 牛油 40g 酵母 1茶匙
不過結果如何，就要等待我吃完這麵包後再試才知道
材料（500g的朱枯力麵包）：
高筋麵粉 300g 鹽 1茶匙 糖 2湯匙 水 210ml 可可粉 30g 牛油 40g 酵母 1茶匙
作法：
1. 先落水及牛油
2. 落鹽及糖
3. 落一半份量的高筋麵粉
4. 落可可粉，再落另一半的高筋麵粉
5. 落酵母
6. 放入麵包機，按白麵包的製法．
剛烤好的朱古力麵包，外面都算OK
材料（500g的朱枯力麵包）：
高筋麵粉 310g 鹽 1茶匙 糖 4湯匙 水 210ml 可可粉 15g 牛油 40g 酵母 1茶匙
不過結果如何，就要等待我吃完這麵包後再試才知道
2007年10月11日 星期四
白麵包
吃了一段時間的牛奶麵包，終於嘗試自己更改食譜製作普通白麵包了，因為對不太喜歡牛奶羶味的我來說...頭一，兩天，牛奶麵包還好吃，不過到了第三天就太羶了...
今次食譜的改動不大（因為我怕失敗嘛），所以只是將牛奶改為清水
材料（500g的白麵包）：
高筋麵粉 310g 牛油 40g 鹽 1茶匙 糖 2湯匙 水 200ml 酵母 1茶匙
作法：
1. 先落水，牛油
2. 再落鹽，糖，麵粉
3. 最後落酵母
4. 放入麵包機，開動！
5. 完成後要留在麵包機大約一小時後才可取出
今次食譜的改動不大（因為我怕失敗嘛），所以只是將牛奶改為清水
材料（500g的白麵包）：
高筋麵粉 310g 牛油 40g 鹽 1茶匙 糖 2湯匙 水 200ml 酵母 1茶匙
作法：
1. 先落水，牛油
2. 再落鹽，糖，麵粉
3. 最後落酵母
4. 放入麵包機，開動！
5. 完成後要留在麵包機大約一小時後才可取出
很高興，自己更改了食譜都沒什麼大改變，初完成時比牛奶麵包還要靚仔，不過等了一小時後，就發覺麵包有點收縮．
幸好切片後一看，做得不錯嘛
收縮了一樣很鬆軟，而且味道比較像一般的白麵包，又不會有羶味！我想，我會吃一陣子這樣的白麵包...以後才作新口味的麵包了．
之前在網頁上看過別人自製的蜂蜜麵包，不知能不能放入麵包機呢？因為聽說一般手製麵包的材料用量跟麵包機製是不同的。
2007年10月9日 星期二
果醬餅乾
同一天除了焗麵包外還和仔仔一起做了親子曲奇；這個餅乾是自己用花生曲奇的食譜改變成的...中間的果醬烤了之後很有口感～很好吃的！
材料：
牛油 120g 糖 120g 發粉 2茶匙 雞蛋 1隻 雲尼拿香油 1茶匙 麵粉 240g 果醬 適量
作法：
1. 預熱焗爐至170度，用油掃焗盆
2. 牛油及糖攪至白色
3. 將麵粉，發粉篩好
4. 將雞蛋及雲尼拿香油加入牛油打勻
5. 麵粉及發粉再分2次篩入牛油中打勻
6. 將粉糰搓好（可用cookie模機擠出），再在中心加上適量果醬
7. 放入焗爐焗10至15分鐘
8. 取出候涼
餅乾有深淺色，是因為第一盆烤的時候要試焗爐的溫度，時間可能有點長，烤的時間不同，其實味道是一樣的...只是深色的會比較熱氣吧...
材料：
牛油 120g 糖 120g 發粉 2茶匙 雞蛋 1隻 雲尼拿香油 1茶匙 麵粉 240g 果醬 適量
作法：
1. 預熱焗爐至170度，用油掃焗盆
2. 牛油及糖攪至白色
3. 將麵粉，發粉篩好
4. 將雞蛋及雲尼拿香油加入牛油打勻
5. 麵粉及發粉再分2次篩入牛油中打勻
6. 將粉糰搓好（可用cookie模機擠出），再在中心加上適量果醬
7. 放入焗爐焗10至15分鐘
8. 取出候涼
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